Arkikulho (vegaani, gluteeniton) // Everyday brekkie bowl (vegan, gluten-free)

Esittelen teille joka-aamuisen nautintoni: omatekoisen tuorepuuron, tutummin Kulhon.

My favorite breakfast is a self-made fresh porridge, more familiarly, brekkie bowl or just “Bowl”.

Arkikulho (vegaani, gluteeniton)

0,5-1 dl kaurahiutaleita (voit korvata osan kaurahiutaleista esim.  ohra- ja/tai tattarihiutaleilla)

1 kukkurainen tl raakakaakaojauhetta

Pähkinöitä, manteleita ja siemeniä, esim.:

3 kuorimatonta mantelia

3 cashewpähkinää

3 saksanpähkinää

2 tl haluamasi siemeniä

n. 1 dl kauramaitoa (muukin kasvimaito käy, käytä soijamaitoa, jos haluat annokseesi proteiinia)

puolikas banaani pieneksi pilkottuna

yht. 1,5-2 dl mustikoita ja/tai puolukoita (puolukat sopivat mielestäni paremmin kaakaoiseen makuun)

Valmistus:

Voit laittaa pähkinät ja siemenet likoamaan tilkaan kauramaitoa jo edellisenä iltana, jotta niiden ravintoaineet imeytyvät paremmin.

Sekoita ainekset yllä luetellussa järjestyksessä. Jos käytät pakastemarjoja, anna marjojen sulaa ja tuorepuuron tekeytyä puolisen tuntia ennen syömistä tai pakkaa puuro mukaan töihin, jolloin marjat ehtivät sulaa matkalla. 

Voit myös valmistaa tuorepuuron jo edellisenä iltana jääkaappiin, Tällöin lisää banaani ja marjat vasta seuraavana aamuna. 

Pakastemarjat kannattaa sulattaa mahdollisimman nopeasti, jotta niiden ravintoarvo säilyy. Huoneenlämpö on paras marjojen sulattamiseen, koska mikrossa tai pannulla marjat kuumenevat helposti liikaa, jolloin mm. C-vitamiinipitoisuus vähenee (ks. lisää täältä)

Bon appetit!

Bisous, Niina

***

Lue myös / Read also:

Healthy French toast à la Niina (vegan, gluten-free)

***

Brekkie bowl (vegan, gluten-free)

1/4-1/2 cup (0.5-1 dl) of oats (you can replace a part of the oats e.g. by barley and / or buckwheat)

1-3 teaspoons of raw cocoa powder

Walnuts, almonds and seeds, e.g.:

3 almonds

3 cashew nuts

3 walnuts

2 teaspoons of seeds

approx. 1/2 cup (1 dl) oat milk or another vegetarian milk, e.g. use soy milk if you want add some protein

1/2 banana finely chopped

1 cup (1.5-2 dl) of blueberries and / or lingonberries (lingonberries, in my opinion, are more suitable with cocoa powder)

Preparation:

You can put nuts and seeds soak in oat milk the night before, so that their nutrients are better absorbed.

Mix the ingredients in the order listed above. If you use frozen berries, let them melt for half an hour before eating.

You can also prepare brekkie bowl the night before and put it in the fridge. In case, add the banana and berries the next morning.

Frozen berries need to melt as quickly as possible, so that their nutritional value is maintained. Room temperature is the best to defrost the berries.

Bon appetit!

Bisous, Niina

Talviseksi tuunattu kesäkeitto (vegaani, gluteeniton) – Traditional Finnish summer soup goes winter (vegan, gluten-free)

In English below

 

Hola!

Tätä suomalaista perinneherkkua olen tarjoillut jo useampaan otteeseen vaihtokavereilleni ja hyvin on maittanut, vaikka maistelijoiden joukossa ei ole ollut koskaan yhtään vegaania tai kasvissyöjää.

Talviseksi tuunattu kesäkeitto (vegaani, gluteeniton)

Valmistusaika 30-45 min

6-9 annosta

Huom: Käytä sesongista riippuen suomalaisia tai luomuvihanneksia! Kesäkeitto on parhaimmillaan, kun vihannekset ovat tuoreita eivätkä esim. pakasteita.

3-4 (n. 300 g) porkkanaa

1 (n. 400 g) kukkakaali JA/TAI parsakaali

4-6 (n. 300 g) uutta perunaa

1 kevätsipuli varsineen tai 1 tavallinen sipuli

1 l vettä (korvaa osa tai kaikki kasvipohjaisella maidolla ja/tai kermalla)

2 tl suolaa

n. 3 dl tuoreita herneitä palkoineen tai pakasteherneitä

4 dl soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa

tuoretta tilliä, persiljaa tai ruohosipulia hienonnettuna tai hätätapauksessa herbs de province

mustapippuria

1 pkt eli n. 200 g vegaanista yrttien tai ruohosipulin makuista ”sulatejuustoa” (esim. Violife, Sheese, Tofutti)

1.  Pese kaikki vihannekset.

2.  Viipaloi porkkanat, paloittele kukka- tai parsakaali kukinnoiksi, lohko perunat ja hienonna sipuli.

3.  Pane vihannekset kiehumaan suolalla maustettuun veteen parsakaalia lukuun ottamatta. Anna kiehua noin 15 minuuttia.

4.  Lisää joukkoon herneet. Jos käytät herneen palkoja, paloittele ne.

5.  Lisää maito keittoon.

6.  Lisää parsakaali ja sulatejuusto ja anna kiehua 2-3 minuuttia.

7.  Lisää keittoon runsaasti yrttejä ja mustapippuria.

BON AP’!

Peas & Love, Niina

Hola!

Lately I've been cooking for my international friends and I found out that traditional Finnish dishes are never vegan and very rarely vegetarian. So I decided to create a vegan version of this traditional Finnish soup that we use to eat during summer in our summer cottages. Because it's getting cold and dark, I decided to add some creamy cheese to make the soup even more warming and nutritious. My summer soup reminds a lot of the original one but instead of the dairy products I used vegan "milk" and "cheese" 

Traditional Finnish summer soup gone winter (vegan, gluten-free)

Preparing time 30-45 min

6-9 portions

3-4 (approx. 300 g) carrots

1 (approx. 400 g) cauliflower AND/OR broccoli

4-6 (approx. 300 g) new potatoes

1 spring onion or 1 “normal” onion

1 liter of water

2 tsp salt

approx. 3 dl of fresh or frozen peas

4 dl soy milk or other vegan milk

finely chopped fresh dill, parsley or chives, or in emergency you can also use herbs de province

black pepper

1 package (approx. 200 g) herbs or chives tasting vegan creamy “cheese" (eg. Violife, Sheese, Tofutti)

1. Wash all vegetables.

2. Slice the carrots, cut the flower, or broccoli florets, roasted potatoes and chop the onion.

3. Put the vegetables (except broccoli and peas) boil in salted water. Let it boil for about 15 minutes.

4. Add the peas. If you use the pea pods, chop them.

5. Add the milk to the soup.

6. Add the broccoli and creamy cheese and let the soup boil for 2-3 minutes.

7. Add herbs and black pepper.

BON AP'!

Peas & Love, Niina

Helppo ja nopea kermainen pasta tai risotto (vegaani) - Quick and easy creamy pasta or risotto (vegan)

Hauskaa viikonloppua!

Kermainen pasta tai risotto on superhelppo viikonlopun ruokapulmien pelastaja. Kokeile tätä reseptiä, kun et jaksa hienostella tai käyttää puolta tuntia enempää ruuanlaittoon.

Helppo kermainen pasta tai risotto (vegaani) 

2-4 henkilölle (riippuu siitä, onko syöjinä kaksi treenaavaa aikuista, yksi pätkäpaastolainen vai neljä tipua)

valmistusaika 30 min

300 g eli 1 pkt marinoitua tofua murustettuna

2 dl kaurakermaa

1 iso sipuli

1-2 runsas tl Sambla Oelekia

1-2 runsas tl inkivääritahnaa

1-2 runsas tl valkosipulitahnaa

TAI chiliä, inkivääriä, valkosipulia ja suolaa valitsemassasi muodossa

1 tl soijakastiketta (voi laittaa enemmänkin, jos et käytä suolaisia maustetahnoja)

mustapippuria

Vihanneksia, esim.

3-6 tomaattia

2 kourallista pinaattia

2 lehtikaalin lehteä

1 paprika

kukkakaalia

parsakaalia

1 avocado

täysjyväspaghettia tai -riisiä (Huom! Riisin ja pastan määrää voit muokata oman nälän mukaan!)

1. Laita vettä kiehumaan riisin tai pastan keittoa varten.

2. Pilko veden kiehumista odotellessa sipuli, avocado ja kaikki vihannekset.

3. Keitä pastaa tai riisiä ohjeen mukaisesti (itse suosittelen vähentämään pastan ohjeen mukaisesta keittoajasta 2-3 min, koska al dente).

4. Murusta tofu ja lisää se sipulin kanssa pannulle. Kuumenna (lieden 3-4 riittää).

5. Lisää mausteet tai maustetahnat sekä kaurakerma tofun ja sipulin sekaan. Kuumenna (lieden 3-4 riittää).

6. Lisää pilkotut vihannekset ja avocado tofukastikkeen sekaan. (Itse jätän vihannekset raaoiksi ja annan niiden vain vähän lämmetä, että ruuan suutuntuma on normaalin lämmin. Tämä siksi, että niiden ravintoaineet eivät kuumentaessa karkaisi.)

7. Jos valitsit riisin lisukkeeksi, yhdistä kaikki ainekset risotoksi. Pastan voi annostella valmiiksi lautasille ja kaataa kastiketta päälle tai yhdistää kaikki ainekset kattilassa.

8. Annoksen päälle voi lorauttaa vielä 1 tl oliiviöljyä. 

BON APPETIT!

Peas & love, Niina

P.S. Jos et ole itsevarma siitä, että pastan tai riisin kiehuessa ehdit pilkkoa kaikki vihannekset, voit vaihtoehtoisesti pilkkoa kaiken etukäteen, laittaa veden vasta sitten kiehumaan ja levähtää hetken aiempien blogikirjoitusteni äärellä, hs.fi parissa tai lukea vaikka pari Anja Snellmanin runoa (kaikki kolme vaihtoehtoa taatusti yhtä yleissivistävää kamaa! Täällä muuten Aamulehden melkoisen paljon hyviä pointteja sisältävä kirjoitus yleissivistyksestä ja sen puutteesta.)

P.P.S. Eräs kauheimpia asioita, joita tiedän, on ylikypsä tai klimppiintynyt pasta! Siitä juontuneekin lisänimeni "Pastanatsi". 

In English

Easy creamy pasta or risotto (vegan)

for 2-4 persons

cooking time 30 min

300 g or 1 pkg marinated tofu

2 dl oat cream

1 large onion

1-2 teaspoons of Sambla Oelek paste

1-2 teaspoons of rich ginger paste

1-2 teaspoons of garlic paste

OR chili, ginger, garlic and salt

1 teaspoon soy sauce (you can put more if you don't use spice pastes)

black pepper

Vegetables, for example:

3-6 tomatoes

2 handfuls of spinach

2 kale leaves

1 red pepper

cauliflower

broccoli

1 avocado

wholegrain spaghetti or rice

1 tea spoon of olive oil

1. Put the water to boil for rice or pasta.

2. Chop the onion, avocado and all vegetables while waiting for water to boil.

3. Boil the pasta or rice according to instructions (although I recommend to reduce the cooking time of pasta 2-3 minutes because al dente).

4. Crumble tofu and add it to the pan with the onions. Heat.

5. Mix spices or spice pastes and oat cream with tofu and onion. Heat.

6. Add chopped vegetables and avocado with tofu sauce and mix. (In fact, leave vegetables as raw as possible, I just warm them a bit. This is because the nutrients in vegetables decrease when heated).

7. If you selected rice as a side dish, combine all the ingredients for a risotto. In case of pasta, serve the pasta on plates and pour the sauce on top of it or combine all ingredients in a saucepan.

8. You can add 1 teaspoon of olive oil on top of your portion.

BON APPETIT!

Peas & love, Niina